正宗干锅排骨的做法

正宗干锅排骨是一道香味浓郁、口感鲜嫩的川菜。下面就让我为您介绍一下正宗干锅排骨的做法。

所需材料：

1. 排骨500克

2. 干辣椒适量

3. 干豆豉适量

4. 蒜瓣适量

5. 姜块适量

6. 青蒜适量

7. 料酒适量

8. 生抽适量

9. 老抽适量

10. 盐适量

11. 白胡椒粉适量

12. 鸡精适量

13. 清水适量

步骤：

1. 将排骨切成小段，并用清水冲洗干净备用。

2. 干辣椒和干豆豉晾干水分，然后剪成小段备用。

3. 蒜瓣和姜块切末备用，青蒜切段备用。

4. 在锅中加热适量的油，加入蒜末炒香，然后加入剪好的干辣椒和豆豉继续炒煸炒出香味。

5. 将排骨倒入锅中翻炒均匀，然后加入适量的料酒炒匀。

6. 加入适量的生抽、老抽，继续煮开后转小火焖煮5分钟，让排骨入味。

7. 倒入适量的清水，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精搅拌均匀。盖上锅盖，继续焖煮15分钟至排骨熟烂、入味，汤汁浓稠。

8. 最后加入青蒜段拌炒均匀，即可关火盛盘食用。

温馨提示：

1. 煮排骨的时候，要用大火煮沸，然后转小火继续焖煮才能使排骨炖得烂熟。

2. 家里的油不足的话，可以适量加入花生油或者橄榄油增加香味。

3. 干辣椒和干豆豉可以根据个人口味进行适量调整，喜欢辣的可以多放一些。

4. 蒜瓣和姜块的量也可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以多放一些。

这就是正宗干锅排骨的做法，希望对您有所帮助。祝您做菜成功，享受美食！