酸汤排骨的做法

酸汤排骨是一道非常受欢迎的汤菜，它的酸甜口感和鲜嫩排骨的搭配，让人食欲大开。下面是一份简单易学的酸汤排骨做法，让我们一起来试试吧！

材料：

- 排骨500克

- 酸菜100克

- 姜块3片

- 葱段2根

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 糖适量

- 醋适量

- 鸡蛋清适量

- 水适量

步骤：

1. 准备工作：将排骨切成小块，用盐和料酒腌制让排骨更鲜嫩。酸菜切成小块。

2. 烧水：将一锅水烧开，将腌制好的排骨放入沸水中焯水，焯水的目的是去除排骨表面的血水和杂质，焯水后捞出备用。

3. 炒香：起锅热油，加入姜块和葱段炒香，炒出香味后加入焯水过的排骨翻炒均匀。

4. 煮汤：加入足够的水，水量以刚好能盖过排骨为宜，然后加入酸菜小块煮开。

5. 调味：加入适量的盐，白胡椒粉，糖，醋，煮开后转小火炖煮30-40分钟，让排骨炖煮入味。

6. 汤的收汁：排骨炖煮的时候，鸡蛋清打散备用。排骨炖煮好后，将鸡蛋清慢慢倒入锅中，轻轻搅拌，等到鸡蛋清凝固了，即可起锅。

7. 出锅：将酸汤排骨盛入碗中，撒上一些鸡精和葱花作为装饰即可。

酸汤排骨是一道美味的汤菜，既好吃又营养。这道菜以排骨为主料，搭配酸菜和一些调味料一起炖煮，口感酸甜可口，汤汁浓郁，营养丰富。酸菜富含维生素C和纤维素，能促进消化和增强抵御力；排骨则富含蛋白质和胶原蛋白，有助于提高骨密度和增强皮肤弹性。这道菜适合各个年龄段的人食用，是一道家常菜中的佳品。