香芋蒸排骨的做法

香芋蒸排骨是一道广东地区的经典家常菜，以香芋为主料，搭配嫩滑的排骨，口感丰富，味道鲜美。下面是一份简单又美味的香芋蒸排骨的做法，仅供参考。

材料：

- 排骨500克

- 香芋250克

- 葱姜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1.准备工作：

- 将排骨切成小块，洗净备用。

- 香芋去皮，切成小块。将香芋放入清水中，防止变色。

- 葱姜切碎备用。

2.调味料：

- 在一碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精和葱姜，搅拌均匀。

3.腌制排骨：

将准备好的排骨块放入调好的碗中，腌制15分钟，使其入味。

4.处理香芋：

将浸泡在水中的香芋沥干水分，放入盘中。

5.蒸煮排骨和香芋：

- 将腌制好的排骨放在香芋的上面。

- 用锅蒸15-20分钟，直到排骨熟透，香芋软烂。

6.炒香芋：

- 准备一个平底锅，加入适量的食用油，烧热。

- 将蒸好的香芋倒入锅中，翻炒均匀，直到香芋表面微微发黄。

7.调制酱汁：

- 在一个碗中，加入适量的盐、鸡精和淀粉，加少量的水搅拌均匀。

8.炒酱汁：

- 将调制好的酱汁倒入炒锅中，加热至小火，不断搅拌，直到酱汁变浓稠。

9.拌合材料：

- 将炒好的酱汁倒入蒸好的排骨和香芋上，拌匀。

10.装盘和享用：

- 将拌好的香芋蒸排骨装盘，撒上葱花点缀即可。

- 香芋蒸排骨热热的时候最好吃，可以搭配米饭或者面条一起享用。

这就是香芋蒸排骨的做法，简单又美味。希望你能尝试一下，享受这道传统的广东美食！