酒酿小汤圆的做法

酒酿小汤圆是一道传统的中国甜点，它由酒酿和汤圆两部分组成。酒酿是一种用糯米、甜酒、曲酒做成的糯米糍。而汤圆是一种用糯米粉做成的小圆子，通常有各种不同的馅料。

下面是酒酿小汤圆的制作方法：

1. 准备材料：糯米、甜酒、曲酒、白糖；

2. 将糯米淘洗干净，放入容器内，加水泡浸大约4-6小时，造成糯米表面有裂口；

3. 将糯米放入蒸锅内，蒸熟。蒸熟后的糯米会非常糯软；

4. 将蒸熟的糯米放凉，然后用手捏碎成糯米粒状；

5. 在容器中加入甜酒，将捏碎的糯米倒入甜酒中，搅拌均匀，直到糯米全部吸收酒精，待面糰发酵；

6. 面糰发酵完后，将发酵后的糯米面放入蒸锅中蒸熟，约20-30分钟；

7. 将蒸熟的酒酿放凉，用纱布过滤掉糯米渣，得到酒酿液；

8. 将酒酿液加入一定量的水中，煮沸；

9. 加入适量的白糖，搅拌均匀，糖溶解后关火；

10. 酒酿汤圆一般是搭配汤圆一起食用，可以根据个人喜好选择不同口味的汤圆，例如芝麻汤圆、豆沙汤圆等；

11. 先将汤圆煮熟，然后放入酒酿汤中即可。

制作完成的酒酿小汤圆具有浓郁的甜酒香气和糯软的口感，清甜可口。它在中国的传统节日如冬至、元宵节等纪念日和婚庆喜庆场合中是非常受欢迎的甜点。无论是自己动手制作还是外买，享受一碗热腾腾的酒酿小汤圆都是一种美好的享受。