软炸虾球的做法

软炸虾球是一道经典的中式炸虾菜品，其特点是虾球外层酥脆，口感鲜美。下面我将为大家介绍一种简单易学的软炸虾球的做法。

所需材料：

1. 虾仁：500克

2. 盐：适量

3. 白胡椒粉：适量

4. 料酒：适量

5. 鸡蛋：2个

6. 面粉：适量

7. 面包糠：适量

8. 深海油：适量（用于炸虾球）

步骤：

1. 准备工作：将虾仁剥壳，去掉虾线，并将虾仁洗净。然后将虾仁用刀背腌制5分钟，撒入适量的盐、白胡椒粉和料酒，拌匀腌制片刻。

2. 准备面粉液：将2个鸡蛋打入碗中，打散搅匀，加入适量的盐和白胡椒粉搅拌均匀，然后慢慢加入适量的面粉，搅拌至面粉和蛋液充分混合，形成稠密的面糊。这个面粉液的作用是固定虾仁并让面粉和面包糠附着在虾球上。

3. 涂面糊：将腌制好的虾仁一个一个涂上面粉液，确保每个虾仁都完全沾上面糊。

4. 涂面包糠：把涂上面糊的虾仁裹上面包糠，使其均匀附着在虾球上，确保虾球表面有足够的面包糠。

5. 热油炸制：将深海油倒入炸锅中，加热至适量的温度（油温约180摄氏度）。将涂满面包糠的虾仁小心放入油锅中，炸制1分钟左右，或者直到虾球表面金黄酥脆。为了确保虾球均匀受热，可以轻轻搅动锅内的油，帮助虾球均匀受热。

6. 沥油：使用网漏或者厨房纸巾将炸好的虾球沥干多余的油。

7. 享用：炸好的软炸虾球可以搭配蒜蓉辣酱或者甜辣酱一起食用，口感更佳。

以上是软炸虾球的制作步骤，大家可以根据个人口味适量调整配料的使用量。希望您能够按照以上步骤制作一道美味的软炸虾球！