川菜鲫鱼的做法

川菜鲫鱼是一道经典的四川菜肴，它的制作过程独特，口感鲜美，辣味浓郁。下面就为你介绍一下制作川菜鲫鱼的详细步骤：

准备材料：

1. 新鲜的鲫鱼1条（重约500克）

2. 豆瓣酱3汤匙

3. 蒜瓣4-5颗，切碎

4. 姜块1块，切碎

5. 青蒜1根，切碎

6. 干辣椒6-8个，剪成小段

7. 食用油3汤匙

8. 料酒适量

9. 鸡精、盐适量

步骤：

1. 将鲫鱼宰杀后剥去鳞片、鳃和内脏，然后用刀在鱼身两面切上几刀，用料酒、盐和姜块腌制片刻。

2. 在锅中倒入适量食用油，加热至6-7成热。将鲫鱼放入锅中炸制，炸至两面金黄，鱼身变硬即可取出备用。

3. 在另一个锅中倒入适量食用油，加热后放入豆瓣酱、蒜瓣、姜块、干辣椒炒煸出香味。

4. 倒入适量水烧开，将炸好的鲫鱼放入锅中，加入盐和鸡精调味。

5. 用中小火炖煮10-15分钟，让鱼肉煮熟入味。

6. 最后，加入青蒜提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

7. 把炖煮好的川菜鲫鱼盛入盘中，装饰一些青蒜和干辣椒段，即可上桌享用。

川菜鲫鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩多汁，带劲道的辣味和豆瓣酱的香气交织在一起，口感独特。这道菜肴肥美鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有****、健脑益智的功效。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的美食，推荐你尝试制作一下。