铁锅炖大鹅做法

铁锅炖大鹅是一道经典的家常菜，它的特点是鹅肉鲜嫩，充满了浓郁的味道。下面我们来介绍一下铁锅炖大鹅的做法。

材料:

1. 大鹅1只

2. 姜块适量

3. 葱段适量

4. 八角适量

5. 盐适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 糖适量

9. 老抽适量

10. 鸡精适量

步骤：

1. 先将鹅宰杀，剔除内脏，清洗干净后切块，用开水烫一下，去除脏血。

2. 热锅加入适量的油，将鹅块煎至两面金黄。

3. 铁锅中加入适量的清水，大火烧开，撇去浮沫。

4. 加入姜块、葱段、八角、适量的盐和料酒，将煎好的鹅块倒入铁锅中。

5. 改小火炖煮2小时，期间不断撇去浮沫。

6. 炖煮2小时后，加入适量的生抽、糖、老抽和鸡精，搅拌均匀，继续炖煮30分钟。

7. 炖好的大鹅，鹅肉鲜嫩可口，肉质松软，汤汁浓郁可口。

小贴士：

1. 煮鹅肉时，先去血浸泡一段时间，改变水后焯水，可以去除大部分腥味。

2. 炖鹅的时间要足够长，这样才能使鹅肉更加嫩滑可口。

3. 鹅肉味重，可根据个人口味适量增减盐分。

4. 醋是炖鹅时一味调味品，可美化味道，增加整体口感。

5. 煮鹅肉时适量加入的葱、姜和八角等调料，可以起到祛腥去腥的作用。

铁锅炖大鹅是一道制作过程比较繁琐的菜品，但只要掌握好每个步骤和时间的掌握，就能煮出一道香气四溢，味道鲜美的铁锅炖大鹅。将其与米饭或面条一起搭配食用，口感更佳。期望以上的介绍对您有所帮助，祝您炖菜成功，家人和朋友们都能享受到美味佳肴。