家常炒虾的做法

家常炒虾是一道美味又简单的菜肴，虾肉嫩滑鲜美，口感丰富。下面是一种常见的家常炒虾的做法，希望对你有所帮助。

材料：

- 虾：300克

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 玉米淀粉：适量

- 植物油：适量

- 葱花：适量

步骤：

1. 虾去壳、去虾线，用水洗净后沥干水分。将虾沿背部用刀切开，不要切断。

2. 虾身上切几刀，再切成块状，这样可以增加入味的面积。

3. 把切好的虾放入碗中，加入一小勺料酒、适量生抽、适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟，使虾入味。

4. 锅中倒入适量植物油，烧热后放入姜蒜末，炒出香味。

5. 将腌好的虾倒入锅中，翻炒至变色变红。

6. 倒入适量的酱油，继续翻炒均匀。

7. 虾变色后，加入一小勺白胡椒粉，翻炒均匀。

8. 在碗中调入适量的玉米淀粉，加入适量的水，调成水淀粉备用。

9. 淀粉水慢慢地倒入锅中，翻炒均匀，收汁。

10. 炒好的虾放入盘中，撒上适量的葱花，即可上桌。

这样一道简单的家常炒虾就做好了，可口鲜美。注意炒虾的时间要掌握好，以免虾过熟过老导致口感不佳。可以根据自己的口味加入适量的辣椒、花椒等调味品，增加口味的层次感。此外，炒虾的过程中可以根据个人喜好加入蔬菜或其他配料，如青椒、豆角等，让菜肴更加丰富。

希望上述做法对你有所帮助，祝你做出美味的家常炒虾！