红烧鱼的家常做法

红烧鱼是一道非常经典的家常菜品，是中国传统菜系中非常受欢迎的一道菜。其独特的色香味使得红烧鱼成为了宴席上的一道必不可少的佳肴。下面是红烧鱼的家常做法：

材料：

鱼：一条重约500克的草鱼或者黑鱼。

葱姜蒜：适量

红辣椒：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

糖：适量

盐：适量

清水：适量

香菜：适量（用于装饰）

步骤：

1. 准备时先将鱼宰杀干净，剖鱼切片备用。然后用盐腌制片刻，去腥。

2. 烧一锅水，水开后将鱼片放入焯水，煮片刻。这个步骤是为了让鱼肉更加嫩滑口感好，同时去除鱼腥味。

3. 另起锅，加入适量的油，油热后将葱姜蒜和红辣椒爆炒出香味。

4. 然后加入适量的料酒，炒一炒去腥味。接着加入一些糖，炒化糖至焦糖色。

5. 将炒好的香料倒入煮好的鱼片上，然后加入适量的生抽和老抽，用铲子搅拌均匀，使鱼片上浸满酱汁。

6. 加入适量的清水，切记不要将鱼片淹没。盖上锅盖，用微火慢慢炖煮，约20分钟。

7. 浓稠汤汁形成后，加入适量的盐进行调味，炖煮片刻至入味。

8. 最后，将炖煮好的红烧鱼装盘，撒上香菜点缀，即可享用。

红烧鱼的家常做法相对简单，但是需要一定耐心，通过慢炖才能使鱼肉入味，更加美味可口。这道菜品独特的酱汁和鱼肉的结合，味道鲜美，让人垂涎欲滴。无论是节日宴席还是家庭聚餐，红烧鱼都能为餐桌增添一道亮丽的色彩和美味的口感。