糖醋嘎巴的做法

糖醋嘎巴是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，它的口感酸甜可口，色香味俱佳。下面是一份简单易学的糖醋嘎巴的制作方法。

材料:

- 嘎巴200克

- 盐适量

- 清水适量

- 鸡蛋清适量

- 油适量

糖醋汁：

- 白糖100克

- 红醋50克

- 酱油适量

- 清水适量

- 姜蒜适量

- 香葱适量

步骤：

1. 准备嘎巴：将嘎巴放入清水中泡约15分钟，使其软化。然后将软化后的嘎巴切成约2-3厘米的长条状。

2. 调制糖醋汁：在一个碗中加入白糖，红醋，酱油，适量的清水，并加入切碎的姜蒜和香葱，搅拌均匀成为糖醋汁。

3. 炸嘎巴：在一个炒锅中放入适量的油，将嘎巴放入炒锅中，用鸡蛋清稍微搅拌嘎巴，使鸡蛋清均匀的裹在嘎巴上。然后用中小火炸煎直至金**。取出嘎巴备用。

4. 煮糖醋汁：将炒锅中的油倒掉，然后放入糖醋汁，用中火煮至糖溶化，呈现出黏稠状。

5. 倒入炸好的嘎巴：将炸好的嘎巴倒入糖醋汁中，用铲子轻轻翻炒，使嘎巴均匀的裹上糖醋汁。

6. 装盘: 将糖醋嘎巴盛出，撒上一些切碎的香葱点缀即可。

糖醋嘎巴制作的关键点：

- 嘎巴要事先泡发，这样炸出的口感会更好。

- 炸的时间要掌握好，炸的时间过长会使嘎巴变得过分硬脆，时间过短则会有生味。

- 糖醋汁要调匀，呈现出黏稠状。

- 最后上碟时，可以加一些香葱点缀，增加菜肴的颜色和口感。

糖醋嘎巴是一道非常美味的家常菜，不仅适合作为家庭晚餐，也适合作为聚会和宴会的菜肴。制作起来简单方便，口感酸甜可口。希望你能尝试制作，并享受美食的乐趣。