咸鸭烧黄豆的做法

咸鸭烧黄豆是一道非常经典的中式小吃，尤其在江苏地区很受欢迎。它的制作过程相对简单，下面我将为大家详细介绍一下咸鸭烧黄豆的制作步骤。

食材准备：

1. 咸鸭蛋：2个

2. 黄豆：适量

3. 冰糖：适量

4. 姜片：适量

5. 料酒：适量

6. 清水：适量

步骤一：黄豆的处理

1. 先将黄豆用清水洗净，放入锅中加水煮沸，煮约5分钟。

2. 捞出沥干水分，将黄豆再次洗净备用。

步骤二：准备其他原料

1. 咸鸭蛋用水煮沸煮熟，拿出来晾凉。

2. 姜片切薄片备用。

步骤三：烧煮咸鸭烧黄豆

1. 取一个砂锅，加入适量的清水，大约是黄豆的2倍。

2. 把洗净的黄豆放入砂锅中，加入适量的冰糖，姜片，料酒。

3. 将砂锅放在大火上烧开，然后转小火慢慢熬煮，期间要经常搅拌，以免煮稠，约煮2-3小时，直到黄豆煮软烂，最后收汁即可。

4. 在最后阶段，把咸鸭蛋加入煮沸的水中煮一会儿，然后将蛋壳剥去，再放入煮黄豆的砂锅中。

5. 继续慢炖，直到黄豆和鸭蛋都均匀入味。

步骤四：出锅装盘

1. 烧制完成后，将咸鸭烧黄豆装盘，撒上一些葱花或者香菜作为 garnish，增加装饰感。

2. 温度适中的咸鸭烧黄豆即可享用。

小贴士：

1. 在制作过程中可以根据个人口味调整冰糖和料酒的用量。

2. 要注意火候，煮至黄豆烂熟，但不要煮得过稠，以免破坏黄豆的口感。

3. 给煮好的黄豆留一些剩汤，可以用来炖面食或者汤料。

咸鸭烧黄豆是一道富含营养的小吃，黄豆和鸭蛋均含有丰富的蛋白质和维生素，可为身体提供所需营养。它的制作过程简单，口味独特，是一道美味可口的小吃，特别适合搭配啤酒或者茶水一起享用。