清蒸塘角鱼的做法

清蒸塘角鱼是一道清淡爽口的传统菜肴，制作起来简单，口感鲜美。下面是一种常见的做法。

材料：

- 塘角鱼：适量

- 生姜：适量

- 青蒜：适量

- 料酒：适量

- 食盐：适量

- 食用油：适量

- 酱油：适量

步骤：

1. 将塘角鱼剖开，去除内脏并清洗干净。然后在鱼身两侧划上几刀，为了让鱼更入味。

2. 准备一些姜片，将其铺在鱼身上。姜片的作用是去腥和增加香气。

3. 将适量的料酒均匀撒在鱼身上，用手轻轻擦拭鱼身，让酒渗透到鱼肉中去除腥味。

4. 将一些绿色的青蒜切成末备用。

5. 在清蒸锅内加入适量水，放入蒸盘并在底部刷上食用油。水开后，将鱼放入，盖上锅盖蒸煮10分钟左右，时间根据鱼的大小而定。

6. 另起一小锅，倒入适量食用油，加热后加入姜蒜末，翻炒出香味后加入适量酱油和食盐，翻炒均匀后熄火。

7. 汤勺蘸一些蒸鱼汁，混合酱油汁，淋在蒸熟的鱼身上。

8. 鱼盘边缘撒上青蒜末，再放上一些热油，即可完成。

小贴士：

- 选择新鲜的塘角鱼，鱼身宜硬挺，鱼眼明亮，无异味。

- 料酒的作用是去腥和提鲜，可以选择白酒代替。

- 蒸鱼时火候要掌握好，时间过长会导致鱼肉过干，时间过短则会影响风味。

- 青蒜的加入可以增添清新的香气，也可以选择葱花或洋葱丝。

- 在热油中煎香的姜蒜末可以增加酱油的香气。

清蒸塘角鱼是一道简单美味的家常菜，口感鲜美、营养丰富。制作方法简单，大家可以尝试一下，在家享受健康美味的鱼肴。