长沙臭豆腐的做法

长沙臭豆腐是一道非常有特色的湖南美食，以其独特的味道和口感，一直备受吃货们的喜爱。下面，我将为您介绍一下长沙臭豆腐的制作方法。

材料：

1、新鲜的豆腐 500克

2、臭豆腐块 适量

3、葱姜蒜适量

4、花椒粉 适量

5、盐 适量

6、白糖 适量

7、酱油 适量

8、豆瓣酱 适量

9、香菜 适量

步骤：

1、将新鲜的豆腐切成块状，用热水焯水去腥味，并保持豆腐的完整性。

2、将豆腐块放入一个干净的玻璃瓶中，加入适量的水和盐，再用保鲜膜将瓶口封住。并将其放到通风的地方，进行发酵。

3、豆腐块在发酵7到10天后，就可以享用了。可以根据个人口味，适量放入葱姜蒜、花椒粉、盐、白糖、酱油、豆瓣酱等调料，腌制一段时间，增加口感。

4、将腌制好的臭豆腐块，放入清水中浸泡30分钟，去掉一部分腥味后捞出备用。

5、锅中烧热适量的油，放入腌制好的臭豆腐块，中小火煎至金**，翻面煎至两面都金**后捞出。

6、在一个大碗中，将煎好的豆腐块放入，撒上香菜末，再加入适量的葱姜蒜沫、花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱调料，搅拌均匀即可。

长沙臭豆腐的制作虽然简单，但是需要一定的耐心和时间来等待发酵过程。发酵后的臭豆腐块更加香浓，口感更好，同时也更加有助于消化，更具吸引力。希望您做出的长沙臭豆腐能够受到家人和朋友们的喜爱。