茼蒿凉拌的做法

茼蒿凉拌是一道非常清爽美味的凉菜，主要原料是茼蒿，搭配少量调味料和配菜即可制作出一道口感鲜嫩、爽脆的凉拌菜。

步骤一：准备材料

- 茼蒿：适量（约500克），洗净切段备用。

- 配菜：根据个人口味可以选择一些配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝等。

- 调味料：生姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、香油适量、鸡精适量、糖适量、白芝麻适量。

步骤二：茼蒿处理

1. 取适量的茼蒿，摘去老茎老叶，洗净后切段备用。

步骤三：配菜处理

1. 根据个人口味选择适量的配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝等，洗净切丝备用。

步骤四：调味料制作

1. 生姜和蒜分别切成末备用。

2. 取一个小碗，将生抽、盐、鸡精、糖、适量的香油加入碗中，搅拌均匀制成调味汁。

步骤五：茼蒿烫熟

1. 锅中烧开适量的水，加入茼蒿段焯水，煮至变色后马上捞出，放入凉水中漂凉。

步骤六：凉拌茼蒿

1. 将凉透的茼蒿放入碗中，加入配菜以及之前准备好的调味汁，搅拌均匀。

2. 加入适量的葱花、蒜末、姜末，再撒上一些白芝麻，用筷子轻轻拌匀即可。

步骤七：入味

1. 将拌好的茼蒿放在室温下静置片刻，待其充分吸收调味料的味道。

步骤八：装盘

1. 将凉拌好的茼蒿装盘，上面可以撒上一些葱花、香菜叶作为装饰，提升颜值。

小贴士：

1. 茼蒿不要焯水太久，以保持其脆嫩口感。

2. 调味汁的配料和比例可以根据个人口味进行调整。

3. 可以根据个人爱好加入适量的辣椒油或醋来提升口感和风味。

茼蒿凉拌是一道非常适合夏季消暑的凉菜，不仅口感清爽、爽脆，而且富含丰富的维生素和纤维素，有利于美容养颜和健康消化。无论是作为正餐的一道菜还是通心菜的主材料，茼蒿的独特口感和健康的营养价值都会让人爱不释手。